Nếu các bạn đã đặt chân đến vùng đất Nam Bộ thì chắc chắn rằng bạn sẽ khó bỏ qua các món ăn từ cá kèo. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn một món cá kèo kho cay biến tấu một chút hương vị để bổ sung vào thực đơn hằng ngày cho gia đình nhé.
Cá kèo cho vào rổ, trên cho muối, đeo bao tay vào và chà nhẹ muối với cá trên rổ cho đều, sau đó dùng kéo cắt miệng, mang, đuôi cá, không bỏ ruột cá (ruột cá có vị hơi đắng & rất béo), rửa lại với nước nhiều lần. Rồi cho vào thau nước 2 muỗng canh giấm ăn cho cá vào ngâm 5 phút, cá sẽ sạch bóng không còn nhớt (cá kèo là loại da trơn nên có nhiều nhớt). Rau răm rửa sạch để ráo, mỡ heo rửa sạch cắt nhỏ.
Mỡ heo sau khi cắt nhỏ cho vào chảo đến khi mỡ ra nước và thịt mỡ vàng giòn. Ướp cá: lấy nồi sứ hoặc nồi đất để kho cá. Lót rau răm vào đáy nồi (chừa lại một ít rau răm) giúp tăng hương vị món ăn và tránh bị dính nồi, rồi xếp cá vào cho nước màu dừa, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, ớt hiểm và 1 muỗng canh mỡ nước lúc nãy. Ướp cá 30 phút cho thấm.
Ướp cá đủ thời gian thì cho lên bếp kho với lửa riu riu, cầm 2 quai nồi lắc lắc cá (không dùng đũa trở cá mà cá bị nát), thấy cá săn và cạn nước thì cho thêm nước sôi vào sâm sấp mặt cá. Kho một lúc thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn, lấy muỗng múc nước cá rưới lên mình cá cho thấm đều (vẫn lửa riu riu). Kho cá đến khi cạn nước, tắt bếp, cho vào nồi cá tóp mỡ và rau răm cắt nhỏ.
Cá kho kiểu này rất nhanh, màu đẹp, vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay. Nước sốt không bị tách màu và mỡ, sệt sánh. Cá cong, có vị ngọt của thịt cá, cá cứng và thấm gia vị. Bạn hãy chuẩn bị 1 đĩa rau sống, ăn kèm với cơm trắng để cảm nhận hết độ ngon của món ăn này nhé.
Virgo Aug 23 − Sep 22 Alias: Alias: The Virgin June 23 (23/06) daily virgo horoscope: summary virgo daily Star 10/10 A collaboration that holds much potential will require investment from you and possibly in more than one way. Top of your list should surround time and how much youll be able to allocate at least in the early stages of whats being put in place. Emotional and financial investments might not play a part now but could become more integral to the plan as it progresses. Read more... summary virgo tomorrow Star 8/10 Youre not as alone as you believe yourself to be where sorting out something that affects you and others is concerned. You might have delegated yourself as a leader and this naturally comes with some level of responsibility but if you ask for help or support ...
The Bare Truth: Stars of Burlesque From the '40s and '50s (Schiffer Pictorial Essay) ( 6 Reviews ) arts books Detail: Paperback – April 24, 1998 Pages: 112 Language: English ISBN10: 9780764306037 ISBN13: 9780764306037 Publication Date: ...
Aries Mar 21 − Apr 19 Alias: Alias: The Ram July 16 (16/07) daily aries horoscope: summary aries daily Star 9/10 A sudden development could require you to think on your feet about meeting a request or demand on your goodwill or resources. You could be called upon to offer support that you might not believe youre able to offer as quickly as its being asked of you. Try to step back to see the matter clearly and objectively. Moral support might only be needed in the first instance. Read more... summary aries tomorrow Star 7/10 You might not struggle or feel you have to make as much effort as youve had to recently to see someone elses point of view or accept their way of thinking. This conciliatory behavior isnt entirely in aid of keeping the peace or placating a certain person. Whil...
Comments
Post a Comment